NOS
ENGAGEMENTS QUALITÉS
La Qualité au cœur de notre métier
Il n'y a pas de produits de qualité sans matières premières de qualité.
Pour vous proposer des mets d’exception nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs avec qui nous avons mis en place un cahier des charges strict pour confectionner des foies gras et plats cuisinés toujours plus goûteux et qualitatifs.
De plus, le site Jean Larnaudie possède son propre laboratoire interne, composé de deux personnes qui assurent au quotidien le suivi et le contrôle de toute la chaine de production afin de vous assurer un foie gras de qualité.
Un attachement au savoir-faire régional
Nos équipes ont à cœur de perpétuer le savoir-faire du Sud-Ouest. En effet, la fabrication du foie gras entier reste en grande partie manuelle. Le tri des foies, le déveinage, la mise en conditionnement, tout ceci se fait par des hommes et des femmes désireux de fabriquer des produits de qualité. Tous ces gestes ne s’improvisent pas et l’apprentissage se fait auprès des aînés qui transmettent leur expérience pour perpétuer le savoir-faire régional.
L’IGP Sud-Ouest
L'IGP du Sud-Ouest ou Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest, est l'assurance pour le consommateur que le canard est élevé et transformé dans le Sud-Ouest. C'est également la garantie d'un produit de qualité car toutes les étapes, de l'élevage à la transformation, sont soumises à un cahier des charges strict. En effet, les canards sont élevés en plein air et nourris avec une alimentation de qualité qui est contrôlée et réglementée, enfin la fabrication se fait dans le respect de la tradition du Sud-Ouest.
L’IGP Quercy
Le Quercy, situé au cœur du Sud-Ouest, est une région riche en produit du terroir.
Cette IGP, que nous sommes les seuls à proposer, vous garantit, comme l'IGP Sud-Ouest, un produit de qualité réalisé selon un cahier des charges strict. Les canards sont élevés et transformés dans cette belle région du Quercy, où se trouve Jean Larnaudie.
